Consejos útiles

Como batir carne

Pin
Send
Share
Send
Send


Chuletas de pollo apetitosas y fragantes, para preservar su jugosidad, se fríen en un pan hecho de huevos, harina o migas de pan, agregando queso rallado, hierbas y especias. Un crujiente permite que la carne sea tan tierna que literalmente se derrita en la boca. Tales chuletas no solo se pueden servir con una guarnición, sino también en sándwiches y sándwiches.

Julia Birim 8 de febrero de 2014

Cómo batir la pechuga de pollo

Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. En la parte más gruesa de la pechuga, hay un pedazo de carne tierna de 7-8 cm de largo y ancho de dedo, córtela y úsela para otro plato. Cortar la grasa de pollo y el cartílago. Coloque el seno sobre una tabla de cortar con una parte "afilada" y delgada hacia usted, sosteniendo una nariz ancha y plana paralela al tablero, corte a lo largo de la parte gruesa del seno casi hasta el final, ábralo como un libro. Puedes espolvorear ligeramente el pollo con agua o envolverlo en una película adhesiva. Esto se hace para que pequeños trozos de carne no salgan volando de la chuleta, contaminando la cocina. Batir el pollo con un martillo especial o un rodillo.

Cómo freír la pechuga de pollo

El empanado más fácil para una chuleta es un huevo y harina, pero es mucho más sabroso cocinar una chuleta en Milán. Para 4 pechugas de pollo necesitará: - 1 taza de harina de trigo, - 2 huevos de gallina grandes, - 3 cucharadas de aceite vegetal, - 2 tazas de pan rallado o pan rallado, - ½ taza de parmesano rallado, - 2 cucharadas de perejil finamente picado, - 6 cucharadas de mantequilla sin sal, - 1 limón, - sal finamente molida y pimienta negra recién molida.

Puedes hacer migas de pan tú mismo. Tome cuatro rebanadas de pan ligeramente endurecido, séquelo en un horno precalentado a 200 grados, enfríe y pique en modo pulsado en un procesador de alimentos.

Batir los huevos a la ligera. Frota sal y pimienta en la chuleta de pollo. Coloque tres platillos anchos: con harina, huevos batidos y pan rallado mezclado con queso rallado y perejil. Tome una tajada a la vez y sumérjala primero en la harina en ambos lados, sacudiendo el exceso, creando una capa uniforme sin pegar grumos y manchas calvas. Usando pinzas para cocinar, sumerja las chuletas en el huevo, deje que el exceso se drene y ponga el filete en el platillo con las migas primero, luego el otro lado, presionando con los dedos para obtener una corteza uniforme. Coloque las chuletas terminadas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear o una tabla ancha, dejándolas secar un poco.

Puede preparar chuletas de pollo por adelantado y guardarlas en una sola capa en el refrigerador durante varias horas o congelarlas hasta por un mes

Calienta un aceite vegetal en una sartén grande y ancha, agrégale mantequilla y comienza a cocinar cuando la mezcla de aceites comience a silbar y burbujear. Freír una chuleta a la vez. Coloque el filete empanado y fríalo hasta que esté dorado por 2–2.5 minutos, déle la vuelta, reduzca el fuego a medio y fríalo por otros 2-3 minutos. Extienda las chuletas en un plato, adorne con rodajas de limón y hojas de perejil.

Algunos consejos sobre cómo batir carne

  • Para batir es más adecuado fresco, no congelado (tal carne será más jugosa, ya que no perderá jugo al descongelar) o carne completamente descongelada: la carne congelada está en carne congelada, y cuando se bate, simplemente se despedaza. Por lo tanto, primero deje la carne congelada descongelada para que salga la mayor cantidad de agua posible. La carne debe tomarse joven, no fibrosa y no demasiado magra.
  • Si lavaste la carne, asegúrate de secarla antes de freírla para que las chuletas no se sequen.
  • Antes de batir, no ponga sal ni pimienta, es mejor salar la carne durante la fritura, cuando se formará una costra o directamente frente a ella. Si salas la carne mucho antes de freírla, dejará entrar jugo y perderá sensibilidad. Si cocina carne en masa o salsa, agregue sal a la masa o salsa usted mismo, por lo que las especias solo enfatizarán el sabor de la carne jugosa.
  • Batir la carne, envolverla con film transparente. Es muy conveniente para que no haya rocío y las paredes y la mesa permanezcan limpias. Por lo tanto, puede desalentar con mucha precisión incluso los corazones o el hígado de pollo o pavo.
  • Batir la carne en ambos lados, de manera uniforme, prestar especial atención a los bordes. Al freír, las fibras se reducen, y la carne batida de manera uniforme aumentará de espesor por igual.
  • Los dientes más grandes del martillo se usan si una pieza gruesa de carne debe batirse más delgada o si es dura. Los dientes pequeños son convenientes para vencer los bordes de la carne. Esto se hace para que las chuletas durante la fritura no se encojan, no se deformen.
  • Batir la carne con cuidado para que quede suave, pero no para hacer agujeros en ella.
  • No batir la carne demasiado delgada, de lo contrario, después de freírla se volverá demasiado seca.
  • Para obtener deliciosas chuletas, freírlas en una sartén muy caliente. En 2-3 minutos La carne debe cubrirse con un color marrón dorado, lo que evitará el flujo de jugo.
  • Para no hacer ruido en toda la casa, coloque un paño de cocina debajo de la tabla de cortar.

Cómo batir el pollo

Para preparar algunos platos (por ejemplo, chuletas, pollo Kiev o rollos) necesitamos filete de pollo batido. A primera vista, esta tarea puede parecer simple, pero un cocinero novato puede vencer la carne tierna de pollo sin experiencia. Vea fotos paso a paso sobre cómo vencer al pollo.Para hacer un plato delgado, haz un corte y despliega la pechuga de pollo en forma de corazón.Es mejor batir la carne de pollo con un martillo de madera, en lugar de uno de metal, y mejor con el costado para que no haya muescas que dañen fácilmente la carne de pollo tierna. Si usa un martillo con muescas de metal, batir el filete con cuidado para que permanezca intacto.La carne picada se puede empanar o rellenar con relleno y enrollar.

¡"Nuestra receta" le desea buen humor y deliciosos platos!

Spiridonova Nadezhda Viktorovna

El psicologo. Especialista del sitio b17.ru

envuelva el pollo en una película y golpee con el lado del cuchillo. puede ser un martillo Puedes simplemente golpearte el puño.
carne de cerdo, en principio, también es posible.

Yo, en tales casos, golpeo con un mazo (de madera)
Puedes vendar con un hilo. Y antes de servir, retire el hilo.

**** - t_u_En el lado del cuchillo

Sí, si hay un rodillo de madera, puede devolverlo.

Envolví una película de comida, puse una toalla encima y la golpeé con un martillo común (no uno de cocina). Lo ato con hilos ordinarios, o lo envuelvo firmemente en papel de aluminio

No es necesario batir ni el cerdo ni el pollo, que ya son tipos tiernos de carne, solo carne de res, e incluso entonces no siempre, sino solo viejos.

Temas relacionados

Puede golpearlo con un rodillo en la película o con el reverso del cuchillo, para que no se despliegue, puede atar un arco con una pluma.

No es necesario batir ni el cerdo ni el pollo, que ya son tipos tiernos de carne, solo carne de res, e incluso entonces no siempre, sino solo viejos.

Puede golpearlo con un rodillo en la película o con el reverso del cuchillo, para que no se despliegue, puede atar un arco con una pluma.

Probablemente hice la pregunta equivocada.
Así que de nuevo
¿Cómo preparar las aves de corral (filete de pechuga) para el rollo? Más precisamente, ¿cómo hacer capas del grosor deseado, en el que luego puede envolver el relleno?

Probablemente hice la pregunta equivocada.
Así que de nuevo
¿Cómo preparar las aves de corral (filete de pechuga) para el rollo? Más precisamente, ¿cómo hacer capas del grosor deseado, en el que luego puede envolver el relleno?

¿Y por qué te quedan agujeros? Puse la bolsa en una bolsa de plástico y la batí con un martillo para carne, los senos están muy aplanados, se obtienen capas delgadas, sin agujeros.

¿Y por qué te quedan agujeros? Puse la bolsa en una bolsa de plástico y la batí con un martillo para carne, los senos están muy aplanados, se obtienen capas delgadas, sin agujeros.

Sí, puedes golpear con un martillo ordinario o una llave inglesa. Solo ponga la carne en la bolsa primero.

Si no puedo encontrar un martillo, solo tomo un cuchillo y lo corto, pero no a través de él :)

La carne de pollo, especialmente la pechuga, no se debe batir con un martillo, solo se debe moler la carne innecesariamente. Para obtener una capa grande para rollos, chuletas con relleno y platos similares, se debe cortar una pechuga de pollo como si se cortara en capas, ¡pero no hasta el final (!). Luego ábralo como un libro, golpee ligeramente el lugar sin cortar con la palma de la mano para lograr el mismo grosor y luego enrolle los rollos, las chuletas, etc.

La carne de pollo, especialmente la pechuga, no se debe batir con un martillo, solo se debe moler la carne innecesariamente. Para obtener una capa grande para rollos, chuletas con relleno y platos similares, se debe cortar una pechuga de pollo como si se cortara en capas, ¡pero no hasta el final (!). Luego ábralo como un libro, golpee ligeramente el lugar sin cortar con la palma de la mano para lograr el mismo grosor y luego enrolle los rollos, las chuletas, etc.

¿Y cómo se golpea para que no haya agujeros en el celofán? aplanar algo sin un golpe? Mi celofán se convierte en un agujero. ¿Qué celofán tienes?

Gracias ¿Puedes cortar un libro congelado? Me temo que me moveré, iré por las fibras y recogeré basura.

Sí, es posible y está congelado, pero no directamente del congelador, sino al comienzo de la descongelación. Es aún más fácil. Pruebe la mejor forma de cortarlo, colóquelo en el tablero para poder presionarlo con la palma de la mano y cortarlo. Por cierto, si te gustan esos platos, consigue un buen cuchillo, no vas a creer lo fácil que es en la cocina con cuchillos decentes. Buena suerte, inténtalo, todo saldrá bien. Si accidentalmente cortas un agujero en la carne de pollo, es fácil cubrirlo con un pequeño trozo de parche.

Sí, puedes golpear con un martillo ordinario o una llave inglesa. Solo ponga la carne en la bolsa primero.
El tocón está claro que cualquier ama de casa, por falta de un martillo de cocina para la carne, está ciertamente disponible para elegir llaves para todos los tamaños :) A los 16 e incluso a los 25 :))))) Uno para pollo - el otro para carne de cerdo. Para la carne de res, por supuesto, se necesita una herramienta más seria, como un golpe :)
El autor tiene razón al escribirle. Cualquier objeto pesado e irrompible, y la carne en celofán. Bueno, o en una toalla o algo, envuelva lo innecesario si el celofán no es agradable.

Avtor, ya smotrju kulinarnye show. Videla kak povara v sluchae otsutviya motochka etogo, otbivali mysom nebolsjoj skovoroskoj ili dazhe kulakom.

Aquí te estás riendo, pero hoy me di cuenta de que no había nada para batir la carne, e incluso no se encontró un martillo ordinario, pero había un juego completo de llaves y golpeó

Sí, puedes golpear con un martillo ordinario o una llave inglesa. Solo ponga la carne en el paquete primero. El muñón está claro que cualquier ama de casa, por falta de un martillo de cocina para la carne, está ciertamente disponible para elegir llaves para todos los tamaños :) A los 16 e incluso a los 25 :))))) Uno para El pollo es otro para el cerdo. Para la carne de res, es comprensible que necesites una herramienta más seria, como un puñetazo :) El autor: te lo escriben directamente. Cualquier objeto pesado e irrompible, y la carne en celofán. Bueno, o en una toalla o algo, envuelva lo innecesario si el celofán no es agradable.

Moderador, llamo su atención sobre el hecho de que el texto contiene:

Queja enviada al moderador

La página se cerrará automáticamente.
después de 5 segundos

Nuevo por hoy

Popular por hoy

El usuario del sitio web Woman.ru comprende y acepta que es totalmente responsable de todos los materiales publicados parcial o totalmente por él utilizando el servicio Woman.ru.
El usuario del sitio Woman.ru garantiza que la colocación de los materiales presentados por él no viola los derechos de terceros (incluidos, entre otros, los derechos de autor) y no perjudica su honor y dignidad.
El usuario de Woman.ru, que envía materiales, está interesado en publicarlos en el sitio y expresa su consentimiento para su uso posterior por parte de los editores de Woman.ru.

El uso y la reimpresión de materiales impresos de woman.ru solo es posible con un enlace activo al recurso.
El uso de materiales fotográficos está permitido solo con el consentimiento por escrito de la administración del sitio.

Colocación de propiedad intelectual (fotos, videos, obras literarias, marcas registradas, etc.)
En woman.ru, solo se permiten personas con todos los derechos necesarios para dicha colocación.

Copyright (c) 2016-2019 LLC Hirst Shkulev Publishing

Publicación de la red "WOMAN.RU" (Woman.RU)

Certificado de Registro de Medios de Comunicación EL No. FS77-65950, emitido por el Servicio Federal de Supervisión de Comunicaciones,
tecnología de la información y comunicaciones masivas (Roskomnadzor) 10 de junio de 2016. 16+

Fundador: Hirst Shkulev Publishing Limited Liability Company

Mira el video: BATIDO DE CARNE. JOSE BALTA (Agosto 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send